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ラーメン二郎目黒店&らーめん玄P5

まとめ
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1 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/19(木) 23:16:31.71 ID:k460vN/a0.net
前スレ
ラーメン二郎 目黒店 Part.4
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1562786940/

過去ログ
ラーメン二郎 目黒店
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1503274688/
ラーメン二郎 目黒店
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1517431635/
ラーメン二郎 目黒店 Part.2
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1539113302/
ラーメン二郎 目黒店 Part.3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1555862428/

2 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/20(金) 02:32:53.02 ID:LBL4CZ+wa

次スレはこちらです↓

ラーメン二郎 目黒店 Part.5
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1568912721/

3 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/20(金) 07:10:08.69 ID:o0VCrkIoa

僕は麺増しを要求します(^_^;)

4 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/20(金) 07:52:13.51 ID:kWfldvgIx

いつまで肥後ちゃんのワンオペ続くんだろうな

5 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/20(金) 11:15:37.74 ID:B6ryxvXl0

若と肥後2名での旧メグジ体制の頃は深夜0時付近になると原付に乗って
第三の店員が現れて店頭の清掃開始→そのまま製麺だったよな
体力的にも続かないのは分かっているだろうし玄も製麺担当はいるんじゃないのかな
ワンオペは自分に何かあったら営業中止だから肥後レベルの人をもう一人雇って
二交代制ってのがいいんだろうけどメグジ出身者なら絶対やろうとしないよね

6 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/20(金) 12:06:03.39 ID:ShMvaGrcM

目黒と縁のある麺でる戸越公園は製麺含めて全部ワンオペだが肥後でもこれを真似るのは無理だろうな気合の入り方が違う
中の人が若い時の全盛期の目黒って製麺は一人でやってたのだろうか?

7 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/20(金) 16:24:30.34 ID:Kojfsjvlp

>>6
あそこは特別、才能としか思えないよ
純粋なオペ力、融通の利き方、接客、記憶力、それを全てこなしても余裕を見せる精神力と体力
すべてに於いて文句の付け所がない
その上不思議な求心力で二郎系にも関わらず老若男女問わず客が来る
逆にちょっと怖い

8 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/21(土) 01:44:33.96 ID:9UK5iPeh0

>>7
麺でる戸越公園は小学生や老人がいたり客層よくわからんよねw
中の人の接客がいいから色んなお客が集まっていつもラオタ以外んぼ客が必ずいる
目黒は単純に体力と精神力と根性の店だけど肥後が抜けて結構ガタガタなんじゃないかと
思うがこのままだと臨休が増えた営業時間も短縮かな

9 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/21(土) 03:13:03.27 ID:GIkUFq7x0

二郎モドキの不味いラーメン出す店は早く潰れたほうが良いね
もちろん目黒の事だけど

10 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/21(土) 13:18:22.51 ID:9UK5iPeh0

>>9
移転前の三田知ってる古参の人達はなぜか目黒の評価高いんだよね
どうも昔三田は今の目黒みたいなあんな感じだったとか
当時の三田が目黒の味であるなら目黒は正統?

11 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/22(日) 08:30:11.12 ID:VmRvKQr1x

メグジ今日休み?
休みなら玄にトライしてみようかな

12 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/22(日) 10:18:36.44 ID:Zt8AceRk0

>>10
暖簾分けをしてる以上、目黒が正統である事に違いない
三田自身が味や量が変化してるから、この味が正統とかは無意味

あえていうなら三田の昔の味に似てるのは目黒や仙川って話なら分かるがな

13 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/22(日) 12:28:47.66 ID:hzLtWWzq0

>>11
張り紙告知で掲示されていた臨休は21日 土曜日だったかと思う
なのでメグジも玄もやっているから好きな方選べば

14 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/22(日) 22:35:47.37 ID:hzLtWWzq0

Twitterに下呂報告あるけど食べ過ぎ以外の理由だろうか?w
霊のチーズ豚はまだ続いてるのか?

15 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/23(月) 15:50:54.05 ID:pe0gYU9ta

あんなライトで量少ないのにリバースかよ

16 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/23(月) 16:20:36.75 ID:w9sUAk9u0

Twitter見ると二郎系食べ歩いてる人だから量が原因じゃない説がw
目黒で大豚野菜増し取っても品川の小豚程度だから本来慣れた人なら楽勝でしょ?

17 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/23(月) 17:13:28.64 ID:StickP0jM

食べる前に飲んできた奴が店頭の列付近でゲロは見た事あるw
食った奴がゲロの現場はまだ見たことないが二郎系はトイレで吐くなとか吐いたら処置するから
店に教えろてな注意書きしてるようなところは実在するからなぁw

18 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/25(水) 00:59:23.80 ID:NgVlRpg6M

夜の部店主がいないとTwitterにあるが中の人はお疲れ気味なのか。
玄はスープ変わったみたいで乳化系ぽい感じになってる。
目黒スレは大分前からスレ過疎ってるから報告がないな。

19 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/27(金) 03:36:36.17 ID:1Jbr3Jay0

>>18
玄のスープ、最近の写真だと乳化ぽく見えるけど非乳化だった。
二郎とは違うけど優しいおいしさでいいね。

20 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/27(金) 12:07:45.52 ID:0yDJx9n0x

玄のスープはメグジより甘かったりする?
関内みたいな甘いのはちょっと苦手なんだけど平気かね?

21 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/27(金) 15:13:57.36 ID:8hCR/nho0

スープは野菜が増えたか変更があってどうもマイルドさが増して開店時とは違う模様
ベタに甘いという事はないと思うが目黒との差別化は進んでいるみたいね
単純なコピーじゃ評価得られないしいい傾向ではないかと

22 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/29(日) 10:10:15.38 ID:5ediygowa

そういや玄のワンオペビビったがなんだあれ
並び客も居なくて店内もまばらだったし結構正念場だな

24 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/29(日) 16:45:34.03 ID:h8jbB0UH0NIKU

ま、桜台は大体ワンオペで営業してるしなw

25 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/29(日) 17:03:31.09 ID:dxa25GB30NIKU

桜台は直系の中では別格だろうね両替不可なレベルでワンオペ回してるのはここくらいじゃないかな?

26 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/09/29(日) 22:18:29.68 ID:GPUIrsOv0NIKU

千住もずっとワンオペ

27 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/02(水) 15:27:46.41 ID:DeFbCk5i0

そろそろ食いに行ってみるか

28 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/02(水) 16:48:32.28 ID:j+rzdTlB0

目黒はワンオペ出来なくはないけど一人だと体力持たないな。
若が抜けてる時間帯があるようだが行った人おる?

30 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/04(金) 00:23:41.93 ID:16QDK8vy0

目黒の昼の部て隔週で新小金井街道髭と西台赤塚?が助手として手伝いに来てるの?
麺打ちは夜営業後?それとも昼営業前のどの時間帯で誰がやってるんだろ?
3週間弱前くらいを境にまた麺が変わったような気がするんだけど
ツイの若林二郎の中の人て40代半ば位のおっさんの人?
気になることだらけだww

31 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/04(金) 02:59:13.19 ID:K7nKquqD0

>>30
流石に目黒のアシストは並の人間じゃ無理なんだろうね
西台の人は知っているがそこ以外の直系からもからも来ていたんだ?
麺打ちは深夜から早朝だと思うよ三田みたいに従業員をシフトさせて
準備してるんだと思うがでないと間に合わないはず

32 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/04(金) 06:14:18.65 ID:YOqhRyTh0

基本目黒はハラスメントだらけだからな
客としてはそこに癖や味があって面白かったんだが

33 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/04(金) 21:16:38.83 ID:GJIFEOhH0

ただのパワハラなのかそれとも生まれ持ったものなのか本当わからないやね
結局これが原因で人が集まらないからグループ内から人かき集めたんだよな

34 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/05(土) 06:39:43.63 ID:BtqVjCtv0

>>31
麺打ちは深夜からか
今、深夜のバイトいないから23時までの変則営業てのがなぁ
でも昼は見習い助手入って助手二人体制みたいだけど
価格据え置きで心配にもなわるわな

35 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/05(土) 10:56:00.60 ID:YE2VHjJrM

そういえば今時給いくらで募集してんだろ?
東京都の最低賃金は10月から時給1013円に上がったぞ
未だ1000円のままなら完全に労基法違反
個人店だと知らない店はかなりありそうだが

36 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/05(土) 11:57:19.03 ID:hp56EA0D0

>>34
多分二代目肥後みたいな人が目黒に定着したとしても電車帰宅組だと深夜0時まで営業した場合帰宅できなくなるから
今後はずっと午後11時までの営業だと思うよまぁこれでよくないかな?

>>35
わざわざきつい二郎を選ぶ人はいないだろう。
あの辺なら深夜割増のつく仕事いくらでもあるからねぇ。

38 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/05(土) 15:09:53.52 ID:keKt9cU8d

そう思うと肥後ちゃんはよく11年も勤まったよね
自分の二郎を持つためと言うモチベーションがあってこそだと思うけど

・常に行列でプチ休憩すら無しの重労働
・パワハラ全開
・店主は妖怪みたいなツラしてて直視出来ない
・頑張って働いても独立どころか、感謝すらされない

時給2000円でも人来ないだろw

40 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/05(土) 16:16:22.42 ID:9RMO8JdKp

三田と話し合いして離脱してるよ

41 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/05(土) 20:33:53.46 ID:BtqVjCtv0

肥後ちゃん助手時代の目黒をチーズ豚とか野菜から腐臭がするとか
散々言ってたスップまた来てるのw?

43 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/05(土) 22:09:10.91 ID:EExV5WdJ0

>>42
例えば新代田はこうしてみると中の人が弟子に好意的で三田送りもしてかなり好待遇だよね弟子殴らないしw
世の中には一年二年でここまでしてくれる店主と11年飼い殺しにする店主がいるわけだからなぁ。
目黒が悪いとは言わないが師弟関係がこう悪くなるのは避けようがなかったのかなと。
よくお世話になった目黒だから肥後には最高な形で卒業して欲しかったと思ってる人は多いだろう。

44 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/05(土) 22:24:43.30 ID:MIVMdvSEd

>>43
11年も働いた助手に対して「恩を仇で返した」なんて言うような糞は世の中探してもそういないと思うけどw
新代田の店主は良い人だよね、本店修行時代から顔馴染みで、最近は年に数度行く程度だけど、行ったら必ず挨拶してくれる
同じ働くならば断然新代田の方が良いね(二郎で働く気は全く無いけどw

45 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/06(日) 00:51:50.40 ID:7A0nn1+g0

>>42
あれチーズ豚はやめて目黒はまずいにしたのw
肥後ちゃん在籍時も辞めてからも目黒でチーズ豚なんて食ったことないしデマだろって言ってたのに
肥後ちゃん在籍時の目黒をチーズ豚だってずっと書き込んでた奴は誰だよ
らーめん玄のレビューで玄は目黒の野菜みたいに腐臭がしないって書いた奴は誰だよ

しかも若林店主が「恩を仇で返した」て言ったと嘘を書き込みしてるの誰だよ
人の容姿を「店主は妖怪みたいなツラしてて直視出来ない」だとか揶揄したり
言ってもないことを言いふらすのがよく人間性は糞だと断言できるねとか言えるな
同属嫌悪か

47 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/06(日) 12:18:17.42 ID:j0z43Cpa0

目黒の悪い点として野菜はまとめて先行茹でするからクタる麺は都度追加されるのでボキが混じる
スープは特に夜の部が水足しで薄くなる等がある俺は臭豚には当たった事がないのでこっちは未確認。
前スレやTwitterで報告多数だから異常を感じた常連の人は実際いるんだと思う。

>>46
玄はオープン時に開業祝いで色んな所から花を貰ってる。
精肉店 不動産屋 内装屋 居酒屋 スポーツ選手 個人等の面々で高価な蘭の花が多かったね。
ここに本来目黒からの札が掛かってる花が並ぶはずなんだが実際には無かったわけで関係は悪化していたのだろう。

48 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/06(日) 18:47:31.41 ID:jnhYCmoKd

>>47
スープは昼の方が良いの?
長いこと夜しか行ってないけど、カラメコールしても茹で汁味で修復不能の不味さなんだよね
不味かった理由を肥後ちゃんのせいにしたがる輩がいるみたいだけど、実際美味くなっているなら考えを改める必要あるし、
今度昼の部に行ってみようと思うよ

開店祝いの花はねぇ、二郎の目黒店主として出すことに問題あったならば個人名でも良いのにね
目黒店を11年も支えた功労者に対してあの仕打ちはあまりに酷いよね

49 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/06(日) 20:25:34.69 ID:7A0nn1+g0

>>46
違うのwごめんね

ま、元ツイに若林店主が恩を仇で返したと言ったなんて
一言も書かれてないんだけどね
誰が「若林店主が恩を返したと言った」と書いてるんだかね

51 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/06(日) 21:10:46.72 ID:ZjDP9/rdd

>>49
これか?

若林自身が「恩を仇で返した」と具体的に発言したかどうかなんてどうでも良いのよ
若林と話をしたツイ主は「恩を仇で返した」と受け取るに足る情報を若林から聞き出したんだろ?
それだけで十分だし、目黒店を11年も支えた助手に花のひとつすら贈らなかった事実が気持ちよく送り出さなかった事を裏付けている

>>50
ふむ、昼間はそこまで不味くないのかな?
夜も結構行列しているけど、水で薄めたスープで出しているとしたら、二郎の看板を借りて好き勝手する酷い話だよね

52 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/06(日) 21:45:19.11 ID:7A0nn1+g0

>>51
そんなの若林店主叩きたい奴の暴論でしかないだろw
勝手に解釈して、指摘したら消したようなのを
それを情報として十分とかw

53 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/06(日) 21:49:17.84 ID:qWtxdTJf0

昼だから夜だからってえのもあるが根本的に忘れちゃいけないよ
ブレる
何回も食いに行ってあたりの時だけバカ美味いのが目黒でしょ

57 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/07(月) 01:33:25.06 ID:XUEIgxhn0

近年の目黒は大体外れだよwでも500円ならこんなもんだと納得出来るのが目黒かな。
ブレあれどうまかったのは10年以上前だなそれ以降は何かが変わってしまったのだろう。

>>56
プレオープンの告知は出るからその時に合わせて送ればいいだけだろう。
ラーメン屋の業界は意外と狭いから店の特定は可能だろうこれはラオタの得意分野じゃない?

56 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/06(日) 23:56:47.78 ID:re8upA0o0

新店舗のオープン日も場所も知らなかったら花出しようがなくない?

55 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/06(日) 21:55:04.26 ID:ZOmZlr1gd

>>53
行きやすい場所だから何度も行ったけど、10回に1回も当たり無くない?
9割糞不味い、1割ちょっと不味いくらいで

58 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/07(月) 02:35:12.10 ID:Qv9eCbkm0

>>54
ww結局話そらして若林店主たたきかよ

60 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/07(月) 10:18:48.95 ID:PykUIssyp

お互い憎しみしか抱えていない人間関係だな
肥後はそれでもリスペクトはしているんじゃないかな

62 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/07(月) 14:10:21.62 ID:XUEIgxhn0

ぶっちゃけ11年家族より誰よりも長く過ごした期間だから複雑だろうよ。
連絡等無しで祝電もなかったって事は目黒側とは喧嘩別れに近いんだろうね。
それに対するスピンアウト系の意味合いは多分目黒との決別の意味合いが強いわけで。
そして横二郎が肥後の独立に際しどう作用したかは解明される日がやってくるのか?

63 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/07(月) 14:18:34.91 ID:XUEIgxhn0

一応このお家騒動は複雑なので整理すると肥後が11年勤務し何か行動するきっかけがあった。
店名の玄は別資本のスナック?対してのリスペクトによる命名。
横二郎は肥後と一緒に移籍するも何らかの理由により途中降板し退職。
この横二郎は以前からクラブにラーメンを出前する等インスパ系の商売を企画していたが
その後目黒入りして仕込み系に在籍しごく僅かな短期間で退職。
現在玄は助手を募集せずにワンオペで回している。
現状把握出来ているのはこんな感じか?

64 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/07(月) 14:40:00.35 ID:cnvVWxpfM

横内は仕込み専任で助手はほぼ未経験だったんだろ?
肥後や他店助手を見る限りあんなの少しやればすぐ出来るわ簡単簡単wとかナメてたんだろ
それがいざやってみたらまるでダメw
肥後も嫌気がさした(これならワンオペの方がまだマシ)のと本人も不出来で怒られてばっかりで逃げ出したかった思惑が一致したと解するのが自然かな

65 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/07(月) 20:22:06.36 ID:Qv9eCbkm0

SUSURUらーめん玄に行ったんだ
富士丸みたいに変に行列できなきゃいいけど
行列長くなったりしたら宣告どうするんだろ

66 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/07(月) 23:10:34.24 ID:XUEIgxhn0

>>64
多分目黒の味自体コピー出来ても同じような営業スタイルを真似るのが無理なんだろうね。
ずっと立ちっぱなしで仕込みから麺揚げまでやったら殆どの人は壊れてしまう。
横二郎の中の人は相当きつそうに見えたから立ち仕事をなめていたのかもしれないよね。

>>65
列は施設内ぎりぎりまで伸びてるのは見たが今でもこの並びなんかね?

67 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/08(火) 08:46:31.53 ID:JNWAxLM/0

>>59
砂かけて辞めてった(で、あろう)人間の門出祝う程人間出来てないでしょー。
何年勤務してようが。

連絡する意味もわらないしね。

68 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/08(火) 09:31:00.51 ID:7mKxYAEDd

>>63
当事者しか分からない事情があると思うけど、11年も耐えた肥後ちゃんが独立の道を選んだんだから、よっぽどの事があったと思うよ

>>67
砂かけて辞めたかどうかは憶測でしか無いが、もしも本当に11年も目黒に尽くした人が砂かけて辞めていったとしたら、砂かけられた方に問題があるわw

69 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/08(火) 10:48:21.06 ID:0hmFiI8OM

やはりこうなったか。

70 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/08(火) 13:32:09.01 ID:SxZ9upG90

肥後の勤務態度に問題はなかったし彼は業務に対しかなり実直な性格で竹を割ったような
ストレート一本の精神だよねやはり弟子入りする際従事相手が悪かったように思う。
11年飼い殺し状態継続で独立させないんじゃ目黒側の対応もまずかったかなと。
ifの話になるがもし肥後が都内で直系の看板貰えたら営業形態が最強の二郎が誕生しただろうに。

71 :ラーメン大好き@名無しさん:2019/10/10(木) 20:36:08.86 ID:q7uM1cHPM1010

目黒は人気落ちたのかね並び5人しかいなかったよ
昔は台風来ていても一気に二列目入ったものだが

84件をまとめました。
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コメント

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